3月中旬，商業(yè)地產(chǎn)副總裁寧奇峰在接受本刊記者采訪時(shí)表示：“瑞華增加了我們在頂級奢華酒店建設(shè)上的經(jīng)驗(yàn)，在藝術(shù)精品的創(chuàng)造以及智能化、高科技運(yùn)用方面都獲取了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。酒店建設(shè)將繼續(xù)從文化、科技入手，不斷提升項(xiàng)目品質(zhì)。”
問：瑞華酒店的定位是什么？為何選擇在武漢東湖邊做這樣一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的酒店？
答：瑞華酒店是萬達(dá)酒店三個(gè)品牌里定位最高、最奢華的，在萬達(dá)已開業(yè)及計(jì)劃開業(yè)的近百家酒店里，僅有三四家酒店是瑞華品牌，可見瑞華的定位非常高。武漢瑞華是萬達(dá)第一家開業(yè)的七星級酒店，意義重大。首家瑞華之所以放在武漢東湖，也是有其考量的。集團(tuán)在武漢投資規(guī)模宏大，定位高端，不僅包括漢街、萬達(dá)廣場等旗艦商業(yè)項(xiàng)目，還有文化旅游的秀場、電影樂園等全新業(yè)態(tài)，需要瑞華酒店的融入才能形成一個(gè)極具沖擊力的夢幻組合，相信這種全球罕見的頂級配置將使武漢這一地處中國版圖中心城市的影響力、輻射力得到極大增強(qiáng)，使武漢的城市地位瞬間躍入中國一流行列。此外，武漢東湖也具有獨(dú)特的環(huán)境優(yōu)勢，是可以媲美杭州西湖的風(fēng)景勝地。所以，瑞華落戶武漢東湖可以說是“天時(shí)地利人和”的結(jié)果。
問：瑞華酒店有哪些亮點(diǎn)？
答：武漢瑞華可以說是亮點(diǎn)紛呈。董事長非常關(guān)心武漢瑞華的整體設(shè)計(jì)，親自參與多輪方案競賽的評比，從眾多構(gòu)思中選定了現(xiàn)在的方案。其最大的亮點(diǎn)是既體現(xiàn)了武漢的地域特色、文化特色，又結(jié)合了很多國際酒店的新理念。具體來說，武漢瑞華的大堂就極具創(chuàng)新理念。在所有萬達(dá)酒店中，武漢瑞華的大堂雖然不是面積最大的，但它的空間感受肯定是最震撼的，整個(gè)大堂是無柱的大空間。一進(jìn)大堂，映入眼簾的就是全世界最大的玉壁畫——《東湖盛景圖》。這幅圖好似一個(gè)山水畫長卷，把武漢著名楚文化旅游勝地東湖八景的全貌展示其中。玉壁畫以漢白玉做底，運(yùn)用中國傳統(tǒng)琺瑯彩與嵌金工藝進(jìn)行各色巧雕，以中國山水畫的意境展現(xiàn)東湖盛景。融山水長卷、玉雕工藝為一體，整幅玉壁畫高10米、長60米，玉石用料超過200噸，包括各種珍稀古玉，規(guī)模巨大，非常震撼。
為完美實(shí)現(xiàn)這幅玉壁畫的構(gòu)思，我們下了很大的功夫。先是構(gòu)思小稿，匯報(bào)給董事長得到基本確認(rèn)后，再繪制放大稿，然后再做小泥稿研究雕塑骨架，最后做一比一的大泥稿精細(xì)刻畫細(xì)節(jié)。創(chuàng)作過程動(dòng)用了幾十位藝術(shù)家，也聘請了中央美院的專家、雕塑界的專家反復(fù)修改，然后封樣，最終翻制成玉雕。玉雕上墻后還經(jīng)過了一個(gè)多月的整體雕琢修正。玉雕的材質(zhì)也很講究，整個(gè)玉壁畫以漢白玉為底，這種漢白玉是中國過去皇宮里面才可以用的，品質(zhì)非常好，現(xiàn)在由于存量比較少已限制使用，只是在修復(fù)國家級重要建筑的時(shí)候才能使用。為了使玉壁畫達(dá)到完美的立體感，還必須有合適的燈光配合，在酒店大堂能夠?qū)崿F(xiàn)美術(shù)館、博物館般的照明效果，我們先在計(jì)算機(jī)上進(jìn)行燈光模擬再進(jìn)行現(xiàn)場局部試驗(yàn)，經(jīng)過反復(fù)調(diào)整才最終獲得了滿意的效果。
大堂的天花板設(shè)計(jì)也很有創(chuàng)新，沒有采用常規(guī)的水晶吊燈方案，而是以銅板壓制組合成整體天花板，天花板造型來自省博物館館藏銅缶上的紋樣。在制作時(shí)，我們也做了大量的局部實(shí)樣研究，同時(shí)配合燈光，測試銅板的凹凸關(guān)系、色彩對比關(guān)系，以完善天花板效果并確保與大堂玉壁畫的呼應(yīng)。
整個(gè)大堂天花板上沒有用可見燈具，全部用隱藏的燈具。所有空調(diào)風(fēng)口處理、機(jī)電處理也都做成隱藏式的，確保了大堂大氣規(guī)整的恢宏效果。
為了讓大堂顯出一點(diǎn)靈動(dòng)，又要保護(hù)玉壁畫，我們在玉壁畫底下做了一圈水景，這樣巧妙地避免玉壁畫被人為污損的風(fēng)險(xiǎn)，還增加了水景背后空調(diào)回風(fēng)口的隱蔽性，大堂地面采用的拼花圖案也源于一種中國古典樂器——罄的造型。
武漢瑞華的其他部分，如餐廳、公共區(qū)，也都充滿各種創(chuàng)新設(shè)計(jì)?？紤]到武漢瑞華是萬達(dá)文化項(xiàng)目的組成部分，所以整體風(fēng)格著意突顯文化性，比如中餐采用江南風(fēng)格；在大堂吧有一些英倫的感覺；宴會(huì)廳突出奢華極致，宴會(huì)廳的門我們采用的是一種傳統(tǒng)奢華的漆雕工藝；每一間客房都達(dá)到了其他酒店里總統(tǒng)套房的感覺；所有潔具用的都是歐洲皇室品牌，所有馬桶都是全自動(dòng)智能控制系列產(chǎn)品；客房控制終端是iPad，用iPad就可以調(diào)節(jié)燈光、窗簾、電視音響等。
問：瑞華在酒店領(lǐng)域的地位如何，在國際上達(dá)到了什么樣的水平？
答：武漢瑞華在國際上肯定處于最高水準(zhǔn)，國際上像我們這樣肯下功夫來做酒店的應(yīng)該不多見。而且萬達(dá)既是業(yè)主方，又是酒店管理方，從根本上保證了酒店投資建設(shè)中的步調(diào)一致。不像別的酒店，業(yè)主方與管理方在利益上有分歧，在溝通中有障礙，合作中的各種矛盾導(dǎo)致很多內(nèi)耗和管理損失。從管理水平上，我可以很自信地說：無論國際、國內(nèi)的酒店建設(shè)管理團(tuán)隊(duì)，都無法達(dá)到萬達(dá)的專業(yè)管理水平。通過我們自己設(shè)計(jì)，自己建設(shè)，自己管理，能完美地把我們各種想法體現(xiàn)出來，只有萬達(dá)的體系與平臺(tái)才能實(shí)現(xiàn)這樣的完美合作，所以能達(dá)到酒店投資建設(shè)最頂級的水準(zhǔn)。
問：酒店建設(shè)計(jì)劃如何進(jìn)一步提升品質(zhì)？能否從文化和科技角度，談?wù)勌嵘焚|(zhì)的具體做法？
答：瑞華的建設(shè)增加了我們在頂級奢華酒店建設(shè)上的經(jīng)驗(yàn)，在藝術(shù)精品的創(chuàng)造以及智能化、高科技的運(yùn)用上都獲取了很多的經(jīng)驗(yàn)。
高端酒店的核心價(jià)值在于品質(zhì)，品質(zhì)是酒店的生命線，按照董事長的要求，酒店建設(shè)將提升品質(zhì)作為永久的目標(biāo)。品質(zhì)不僅體現(xiàn)在奢華的裝修材料及硬件設(shè)備上，更應(yīng)該讓客人在全方位的體驗(yàn)中感受酒店的高品質(zhì)。因此，提升品質(zhì)不能僅僅依靠增加成本、提高硬件標(biāo)準(zhǔn)的手段來實(shí)現(xiàn)，提升品質(zhì)更要從文化、科技入手。
在酒店中體現(xiàn)文化是董事長一再提倡的，我們非常重視在酒店設(shè)計(jì)中反映地域文化特點(diǎn)或自然風(fēng)貌。表現(xiàn)文化是提升品質(zhì)最高也是最難的一種途徑，文化含義要通過大量互相關(guān)聯(lián)的豐富細(xì)節(jié)給你一種聯(lián)想，形成一種整體氛圍的感染。在開始進(jìn)行設(shè)計(jì)構(gòu)思的階段，我們會(huì)要求設(shè)計(jì)師對酒店所在地域進(jìn)行文化采風(fēng)，提煉有用的文化元素。在設(shè)計(jì)大堂背景、大堂天花板造型及燈具、地毯圖案、重點(diǎn)藝術(shù)品時(shí)，都會(huì)反復(fù)比較哪個(gè)方案更能體現(xiàn)當(dāng)?shù)匚幕x，能給客人更強(qiáng)烈的體驗(yàn)與感染。
科技方面也是我們非常關(guān)注的,但萬達(dá)同時(shí)也是非常務(wù)實(shí)的。在運(yùn)用高科技手段的同時(shí)也關(guān)注人性化的體驗(yàn)感受，絕不單純?yōu)榭萍级萍迹粫?huì)在酒店中采用華而不實(shí)的高科技手段，讓你看著眼花繚亂的，但實(shí)際使用起來十分不方便，這不是我們的方向。我們是從提供更好的入住體驗(yàn)入手，以更人性化的角度，通過最新的科技手段來提供更舒適的服務(wù)。此外，我們還非常關(guān)注環(huán)保與節(jié)能，努力采用智能科技手段來降低能耗，保護(hù)環(huán)境。比如說靜音空調(diào)、防霧霾空氣凈化系統(tǒng)、智能化的房間控制、智能點(diǎn)餐、無紙化check in/check out等等。
針對酒店建設(shè)過程的品質(zhì)提升，我們也進(jìn)行了很多探索，建立并完善了品質(zhì)管控體系，用系統(tǒng)化的制度來進(jìn)行品質(zhì)的管控。把我們50多家酒店的建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)提煉，將零散、偶然的經(jīng)驗(yàn)通過規(guī)范化、制度化的梳理，變成管控流程、管控體系。讓我們50多家酒店建設(shè)中所積累的經(jīng)驗(yàn)，能運(yùn)用到今后每一個(gè)酒店的建設(shè)過程中去。此外，我們還進(jìn)行內(nèi)部品質(zhì)管理培訓(xùn)，通過培訓(xùn)與經(jīng)驗(yàn)交流，對好方法進(jìn)行推廣。
每年酒店建設(shè)公司針對一些難點(diǎn)問題會(huì)做專項(xiàng)品質(zhì)管控提升。比如已完成了石材專項(xiàng)品質(zhì)提升、家具軟裝專項(xiàng)品質(zhì)提升、燈具專項(xiàng)品質(zhì)提升、金屬工藝專項(xiàng)品質(zhì)提升等等。這種品質(zhì)提升工作，一年都會(huì)做兩到三個(gè)。通過品質(zhì)提升的不斷細(xì)化與深化，使萬達(dá)酒店可以不斷超越自我，在大規(guī)模、高速度發(fā)展的同時(shí)做到最高品質(zhì)，進(jìn)而推動(dòng)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)提升。
為使品質(zhì)提升落實(shí)到位，我們對供應(yīng)商也做了更細(xì)致的管控，根據(jù)合格供應(yīng)商的履約情況分成不同等級，確定哪一些供應(yīng)商具備做最高端、最細(xì)致項(xiàng)目的能力，通過這樣的細(xì)分可以有針對性地進(jìn)行供應(yīng)商管控，以匹配我們的品質(zhì)要求。
酒店裝修是最后一道工序，酒店品質(zhì)的好壞，其實(shí)還需要各個(gè)前序工序的保障，才能保證最后的品質(zhì)。所以我們也要求酒店建設(shè)的品質(zhì)管理不要局限在酒店建設(shè)工程界面內(nèi)，應(yīng)當(dāng)向前向后延伸。在跟項(xiàng)目公司對接方面，我們協(xié)助項(xiàng)目公司對土建、幕墻、一次機(jī)電工程進(jìn)行質(zhì)量管理。尤其在一次機(jī)電的管控方面，借助酒店建設(shè)的專業(yè)能力，在項(xiàng)目公司授權(quán)下進(jìn)行一次機(jī)電的代管。只要對酒店品質(zhì)有影響的環(huán)節(jié)，無論是否屬于酒店建設(shè)界面內(nèi)的工作，都要主動(dòng)進(jìn)行控制，以保證我們最終的品質(zhì)。交接給酒店管理公司以后，我們也會(huì)與酒店管理公司進(jìn)行互動(dòng)，幫他們的技術(shù)部門來做培訓(xùn)，使酒店工程部能更好地掌握酒店各個(gè)系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)，更好地維持酒店的高品質(zhì)。
問：酒店建設(shè)發(fā)展迅速，在全世界也是罕見的發(fā)展速度，如何從管理上保證酒店建設(shè)的發(fā)展需求？
答：萬達(dá)酒店建設(shè)發(fā)展迅速，體現(xiàn)在規(guī)模與速度兩個(gè)方面，肯定是世界第一的。過去我曾經(jīng)跟同行交流說：“萬達(dá)一年要開業(yè)兩家酒店。”在那個(gè)年代人家都已經(jīng)翻白眼兒了：“你們一年開兩個(gè)？！我們?nèi)瓴琶銖?qiáng)開一個(gè)！”再過一年，我說：“我們現(xiàn)在不是一年兩個(gè)了，我們一年七八個(gè)了。”外界的反應(yīng)是“開玩笑”，現(xiàn)在我們每一年都有20多個(gè)酒店開業(yè)，對別人來說簡直就是天方夜譚。如何實(shí)現(xiàn)這種奇跡般的發(fā)展速度？簡單說，就是讓你的成功可以復(fù)制。但復(fù)制成功并不容易，特別對于酒店這一追求個(gè)性化的高端產(chǎn)品就更不容易。萬達(dá)酒店能保持高速、規(guī)模及多元化的發(fā)展，從管理上我認(rèn)為最主要依靠的是以下幾點(diǎn)：
首先是在集團(tuán)的大平臺(tái)資源上建立酒店的管控體系。實(shí)現(xiàn)酒店高速增長單靠酒店建設(shè)一個(gè)公司的努力是不可能實(shí)現(xiàn)的，這是依靠萬達(dá)集團(tuán)的資源優(yōu)勢，在各系統(tǒng)的分工協(xié)作下實(shí)現(xiàn)的。因此，要滿足酒店建設(shè)的發(fā)展需求，酒店建設(shè)公司首先要充分發(fā)揮集團(tuán)的資源優(yōu)勢，把酒店建設(shè)所需要的外部條件和邊界條件通過制度形式明確下來，具體來說就是體現(xiàn)在萬達(dá)最核心的管理工具——模塊化管理制度中